作者: CL

香港收爐日：一年做到尾，齊齊收爐過年

講到農曆新年（Lunar New Year），香港人最有共鳴嘅一日，唔一定係年初一（First Day of the Lunar New Year），而係「收爐日」。所謂收爐日，其實即係公司喺農曆新年前最後一個工作天，正式「 收工封盤 」，準備過年。英文可以叫 Year-End Closing Day 或 Pre-Lunar New Year Closing Day，不過講真，冇一個英文詞可以完全表達到「收爐」嗰種又期待又放鬆嘅感覺。

喺香港打工仔文化入面，收爐日幾乎等於全年最期待嘅日子之一。因為過咗呢日，就代表可以暫時放低 KPI（Key Performance Indicator）、Project Deadline、Client Call，正式進入放假 mode。

收爐日個「爐」係乜意思？

「 收爐 」呢個講法，其實源自舊時商舖。以前鋪頭每日做生意都會開爐煮食、燒香或者做祭祀儀式。到年尾最後一日，就會將個爐熄咗，象徵一年生意完成，準備迎接新一年。所以收爐有「完結一年業務」嘅意思。

喺現代香港，公司未必真係有個爐，但個概念仍然保留咗。收爐日就係全年最後一個 working day，等同於公司嘅年度收官。特別係做零售（Retail）、金融（Finance）、地產（Property）、物流（Logistics）嘅公司，收爐氣氛會特別濃。

收爐日一定有嘅「團年飯」

收爐日最重頭戲，基本上一定係「團年飯」。英文可以叫 Annual Dinner before Lunar New Year 或 Year-End Staff Luncheon。唔少公司會喺收爐日提早收工，然後成 team 一齊去食飯。

傳統啲嘅公司會去酒樓（Chinese Restaurant）食圍餐，有乳豬（Roast Suckling Pig）、燒味拼盤（Barbecued Meat Platter）、年年有餘嘅蒸魚（Steamed Fish symbolising surplus every year），再加個盆菜（Poon Choi）。講意頭，講氣氛，多過講味道。

而家好多年輕公司，尤其係 Startup（初創企業）或者創意行業（Creative Industry），可能會改去西餐廳（Western Restaurant）、BBQ、甚至去 staycation。但無論形式點變，「齊人食飯」呢個 core spirit 都仲喺度。

團年飯上面通常老闆會講幾句 Speech，回顧一年表現，展望新一年。講到尾都係嗰幾句：「多謝大家一年辛苦」、「來年再創佳績」。但唔知點解，喺收爐日聽呢啲說話，感覺會特別順耳。

派利是同花紅，氣氛即刻升級

收爐日仲有一樣大家最關心嘅，就係利是（Red Packet）同花紅（Year-End Bonus）。

利是通常係象徵式金額，英文叫 Lucky Money in Red Packet。重點唔係數目，而係意頭好。老闆逐個派利是，講句「恭喜發財」（Wishing You Prosperity），氣氛即刻變到好 festive。

至於花紅，就真係見真章。Year-End Bonus 直接反映公司業績同你個人表現。收爐日出 bonus email，或者HR逐個通知，成個 office 氣氛可以由歡天喜地變成靜到落針都聽到。呢種微妙氣氛，真係香港打工仔先明。

收爐日嘅人情味

香港工作節奏出名快，平時大家忙到冇時間傾計。但到收爐日，個 tempo 會慢落嚟。Email 少咗，客戶都開始放假，電話冇咁密。

有啲同事會趁呢日收拾枱面，清 files，delete 一啲已經完結嘅 project folder。有人會喺 pantry（茶水間）吹水，講吓新年去邊度旅行（Travel Plans），或者返鄉下（Return to Hometown）探親。

有時仲會有小型抽獎（Lucky Draw），送現金券（Shopping Voucher）、電子產品（Electronic Gadgets）甚至現金。唔一定好貴，但勝在開心。

現代收爐日嘅轉變

近年香港職場模式改變得好快。Hybrid Working（混合工作模式）同 Remote Work（遙距工作）流行之後，有啲公司未必再有實體團年飯。收爐日可能只係一個 Zoom Gathering 或 Virtual Party。

但就算形式 digital 化，收爐日嘅象徵意義依然存在。佢代表一種 pause，一種 reset。喺高壓城市生活入面，呢種集體式嘅「停一停」其實好重要。

另外，唔少中小企（Small and Medium Enterprises, SMEs）因為成本壓力，可能冇大規模慶祝，但都會簡單請大家飲杯茶、食個 cake。收爐唔一定要豪華，最緊要係有心。

收爐唔只係放假咁簡單

其實收爐日背後，有種好香港嘅精神。香港人做事講效率，講成果，但同時都好重視儀式感。收爐就係一種年度儀式，提醒大家一年走到尾，係時候總結同感恩。

喺呢一日，你會見到平時嚴肅嘅上司笑多咗，平時 cool 到爆嘅同事都會主動講句「新年快樂」（Happy Lunar New Year）。成個辦公室氣氛軟化咗，好似一種 collective exhale。

有啲人會喺收爐日寫低新一年目標，有啲人只係想快啲收工去辦年貨（New Year Shopping）。但無論點，收爐日都係一個分水嶺，將舊一年同新一年分開。

一年做到尾，最緊要齊齊收爐

對香港人嚟講，收爐日唔只係公司calendar上一個普通日子。佢係一種文化，一種職場默契，一種屬於香港打工仔嘅 collective memory。

當你聽到同事講「今日收爐喇」，嗰種輕鬆感真係難以翻譯。可能英文可以話 Today is our Year-End Closing before Lunar New Year，但嗰種期待年假、團年飯、利是同一家人團聚嘅複雜情緒，只有喺香港職場打滾過嘅人先會完全明白。

一年做到尾，辛苦晒。收爐之後，好好休息，過個肥年。來年再搏殺。

年宵市場：香港農曆新年最有氣氛嘅Lunar New Year Fair
講到香港農曆新年（Chinese New Year），除咗拜年、食團年飯、派利是，最有氣氛嘅一定係年宵市場（Lunar New Year Fair）。對好多香港人嚟講，行年宵唔單止係買年花同賀年用品，而係一種集體回憶，一種屬於香港獨有嘅新年儀式感。

每年臨近大年初一前幾日，全港多區都會舉辦年宵市場，而最出名嘅一定係銅鑼灣維多利亞公園年宵市場（Victoria Park Lunar New Year Fair）。嗰種人山人海、叫賣聲此起彼落、空氣混雜住花香同小食味嘅感覺，真係好香港。

年宵市場係咩？香港獨有嘅新年文化

年宵市場，英文一般叫 Lunar New Year Fair，有時亦會譯做 Chinese New Year Flower Market。由香港食物環境衞生署（Food and Environmental Hygiene Department）統籌，通常喺農曆新年前五至七日開始，一直開到年三十晚。

年宵主要分兩大類攤位：濕貨攤位（Wet Stalls）同乾貨攤位（Dry Goods Stalls）。濕貨主要賣年花、盆栽同鮮花；乾貨就係創意精品、賀年裝飾、搞笑標語產品、甚至手作品牌。

對好多本地學生同年輕人嚟講，擺年宵攤位係一個年度大Project。唔少大專院校學生會（Students’ Unions）或者中學團隊都會投標競投攤位，設計主題產品，鬥創意、鬥口才、鬥吸睛。

維園年宵

如果你問本地人，邊個年宵最有代表性？十個有九個會答你：維園。

維多利亞公園年宵市場（Victoria Park Lunar New Year Fair）係全港最大型年宵，攤位數目最多，氣氛亦最誇張。夜晚去行，燈光加上人潮，好似嘉年華咁。啲檔主會用擴音器大叫口號，創意標語又夠本土，例如玩政治諷刺、時事改圖、流行文化二創等等。

有啲人專登年三十晚去掃平貨，因為臨收檔前好多攤位會大減價清貨，所謂「劈價」賣晒啲貨。嗰種最後衝刺嘅緊張感，真係得香港年宵先有。

年花文化：買個好意頭

行年宵，買年花係指定動作。香港人好講意頭，每種花都有寓意。

桃花（Peach Blossom）象徵人緣同愛情運，特別受單身人士歡迎。蘭花（Orchid）代表高雅同富貴。年桔（Kumquat Tree）因為「桔」同「吉」諧音，有大吉大利嘅意思。水仙（Narcissus）象徵吉祥。

好多家庭會全家總動員去揀年花，順便教小朋友認識傳統文化。對新移民或者海外華人嚟講，年宵市場更係一種文化連結，提醒自己新年唔止係假期，而係一種傳承。

創意乾貨攤位：香港人嘅幽默感

近十幾年，乾貨攤位成為焦點。除咗傳統揮春（Fai Chun, New Year Calligraphy Banners），仲有自家設計嘅文創產品、諷刺T-shirt、本土插畫、搞笑公仔。

香港人嘅幽默感喺年宵發揮得淋漓盡致。有時候，年宵產品仲反映當年社會氣氛同熱門話題。對遊客嚟講，呢啲產品係理解香港流行文化嘅窗口。

小食與人情味

雖然近年食物攤位有一定限制，但年宵附近一定有街頭小食檔。行到攰，買串魚蛋、燒賣、糖葱餅（Chinese Candy Crepe）邊行邊食，先至有「過年Feel」。

而最重要嘅其實唔係買咗幾多嘢，而係嗰份人情味。你會見到一家大細推住手拉車，年輕人幫襯同學攤位，情侶拍拖打卡，仲有老人家慢慢揀盆心水蘭花。

行年宵攻略：本地人貼士

如果你想真正體驗香港年宵市場，最好避開最旺嘅黃金時段，例如晚上八點後。想輕鬆啲行，可以揀平日下午。

想買平貨，可以考慮年三十晚接近收檔時間，但要有心理準備場面會非常擠迫。着輕便鞋、帶環保袋，因為一定會買多過你預期。

遊客如果想感受最傳統氣氛，可以考慮同時去幾個不同地區嘅年宵，例如旺角花墟公園（Mong Kok Fa Hui Park）或者沙田源禾路遊樂場（Sha Tin Yuen Wo Road Playground），每區都有自己特色。

年宵市場嘅社會與經濟意義

除咗文化層面，年宵市場亦係一個小型經濟生態圈。攤位競投制度本身已經涉及公開拍賣，部分熱門攤位租金相當高。對年輕創業者嚟講，年宵係測試市場反應嘅好機會。

同時，年宵市場亦推動本地創意產業（Creative Industries）同社區經濟。雖然面對租金上升、政策變動等挑戰，但年宵仍然保持強大生命力。

為何年宵市場對香港人咁重要？

因為佢唔只係一個市集，而係一個集體記憶。

對好多香港人嚟講，細個拖住父母隻手去維園行年宵，係童年回憶；長大後同朋友通宵排隊擺攤，又係青春回憶。即使移民海外，每逢農曆新年，都會諗起嗰種擠迫但熱鬧嘅氣氛。

年宵市場，某程度上就係香港精神嘅縮影：靈活、搞鬼、有創意，又帶少少拼搏味道。

FAQ：關於香港年宵市場常見問題

1. 年宵市場通常幾時開始？
   
   一般喺農曆新年前五至七日開始，開到年三十晚。實際日期由食物環境衞生署（Food and Environmental Hygiene Department）公佈。
   
2. 邊個年宵市場最值得去？
   
   維多利亞公園年宵市場（Victoria Park Lunar New Year Fair）規模最大、氣氛最濃。不過如果想行得舒服啲，可以考慮其他地區年宵。
   
3. 年宵市場只係賣花？
   
   唔係。除咗年花（New Year Flowers），仲有乾貨攤位售賣創意產品、揮春（Fai Chun, New Year Calligraphy Banners）、裝飾品等。
   
4. 遊客適合去行年宵嗎？
   
   非常適合。年宵市場係體驗香港農曆新年文化最直接嘅方式之一，比起只係睇舞龍舞獅，更貼地。
   
5. 年三十晚去會唔會太多人？
   會，非常多人。但正因為咁，氣氛先最澎湃。如果唔想迫，可以揀早啲時間去。

如果你想真正感受香港農曆新年嘅地道味道，年宵市場絕對係必去活動。嗰種熱鬧、創意同人情味，唔係商場裝飾可以取代。下一次過年，不妨親身去行一轉，感受下屬於香港嘅Lunar New Year Fair文化。

收爐未呀？香港人農曆新年前嘅集體倒數

一到農曆新年（Lunar New Year），香港打工仔之間最常出現嘅一句說話唔係「 新年快樂 」，而係 「收爐未呀？」

呢句聽落好似好簡單，但其實背後係一整套屬於香港職場文化嘅集體儀式感。

所謂「 收爐 」，字面意思係收起個爐火，源自以前做生意、做工廠嘅年代。農曆年前老闆會停工，象徵一年工作完結。英文可以理解為 “closing down for the Lunar New Year break”，不過直譯都未必完全表達到嗰種香港味。因為對香港人嚟講，收爐唔只係放假，而係一種年度總結、一種氣氛、一種打工仔嘅集體鬆一口氣。

收爐唔只係早收工

如果你問一個香港人「收爐未呀？」，其實潛台詞係：「你公司幾時開始放年假？」、「老闆有冇請食團年飯？」、「今年有冇花紅？」

通常 收爐日（last working day before Lunar New Year）都會特別早放工。有啲公司會半日制（half-day work），有啲甚至中午食完飯就正式宣佈放假。當然，亦有啲公司完全冇呢回事，特別係零售業（retail industry）或者服務業（service industry），農曆年前反而係旺季，根本冇得收爐。

但對於一般寫字樓打工仔（office workers），收爐日就好似一場期待已久嘅小型慶典。

團年飯：Annual Dinner 嘅溫度

講到收爐，就一定要講 團年飯（annual dinner）。雖然英文可以叫 Annual Dinner，但香港人嘅團年飯唔止係公司聚餐咁簡單。

團年飯通常安排喺農曆年前一兩星期，老闆會請大家去酒樓（Chinese restaurant）或者酒店（hotel ballroom）食一餐。枱上一定少不了乳豬、燒味、海鮮同年糕。期間會有抽獎（lucky draw）、頒獎、甚至即場派花紅（bonus）。

呢一晚其實好微妙。平時嚴肅嘅上司會變得親切，平時壓力山大嘅同事會暫時忘記 KPI（Key Performance Indicator）。大家會用一種半公半私嘅狀態互動。呢種氛圍，其實好香港。

封利是：Red Packet 嘅人情味

到咗真正收爐嗰日，有啲公司老闆會親手派利是（red packet）。利是嘅正式英國英文可以叫 Red Packet 或 Lai See (red envelope)。

有啲係象徵式金額，有啲會比較闊綽。但重點唔完全在於金額，而係儀式感。

老闆逐個逐個派，大家會講「恭喜發財」、「身體健康」、「生意興隆」。嗰一刻，寫字樓唔再只係工作場所，而係一個短暫嘅人情社群。

收爐文化其實反映咗香港人嘅工作觀

香港一向以節奏快聞名。講效率、講業績、講結果。農曆新年之前嘅收爐，就好似一個暫停鍵。

當你聽到「收爐未呀？」其實係一種同理心。因為大家都明白一年做到攰，農曆年係難得嘅長假。呢個問題唔單止係問時間表，而係一種互相打氣。

同時，收爐文化都反映咗香港人對「好意頭」（good fortune symbolism）嘅重視。農曆年前做完所有 pending work，好似清數一樣，乾乾淨淨迎接新一年。

唔同行業嘅收爐差異

金融業（financial services）通常會有比較完整嘅收爐安排，甚至連續放幾日。教育界（education sector）就要睇學校 calendar。至於飲食業（food and beverage industry）同零售業，收爐反而係年初二、年初三之後先發生。

所以「收爐未呀？」有時都帶住少少比較意味。邊個行業放得早，邊個仲要捱到年三十。

後疫情時代嘅收爐轉變

疫情（pandemic）之後，好多公司轉做混合工作模式（hybrid working）。團年飯變少咗，抽獎改做 online lucky draw，甚至利是都用電子形式（digital red packet）。

但有趣嘅係，即使形式改變，「收爐未呀？」呢句說話仍然存在。證明文化比形式更長久。

收爐背後，其實係一種集體倒數

對香港人嚟講，農曆新年唔單止係節日，而係一種reset。收爐就好似年終結算。

最後一日收工，delete晒公司 email notification，關掉 auto-reply（out-of-office reply），拖住行李箱準備返鄉下或者去旅行。嗰一刻，你會真正感受到「終於放假」。

如果有人問你「收爐未呀？」你可以答：「收咗喇，等緊開年。」

呢句說話入面，包含咗一年嘅辛苦，同埋對新一年嘅希望。

而呢種屬於香港人嘅小文化，正正係城市魅力所在。

農曆新年餐廳收爐係咩玩法？香港過年飲食業運作全解

每逢 農曆新年（Chinese New Year），你一定會見到唔少餐廳門口貼住「年廿九收爐，年初四啟市」嘅紅紙。好多遊客甚至本地人都會問：做咩過年食肆要關門？係咪生意唔好？其實完全唔係咁解。

所謂「餐廳收爐」，喺農曆新年語境入面，英文通常會講 Restaurant Closing for Chinese New Year，意思唔係結業，而係按傳統習俗同營運安排暫停營業。呢種收爐，係節日文化一部分，同公司清盤（Liquidation）完全兩回事。

今次就同大家深入講清楚，香港餐廳農曆新年 收爐 嘅由來、時間安排、對員工同食客嘅影響，以及點解有啲餐廳照開。

收爐嘅傳統來源：唔止放假咁簡單

喺傳統華人文化入面，「收爐」原意係停止用爐火，象徵一年辛勞暫告一段落。以前真係用炭爐煮食，年廿九（Lunar New Year’s Eve Eve）收爐代表送舊迎新。

而「開爐」即係重新點火，通常會揀「吉日」（Auspicious Day），例如年初四或者年初六。好多餐廳會寫「年初四啟市」（Business Resumes on the Fourth Day of Lunar New Year），意思就係正式復工。

所以農曆新年餐廳收爐，其實帶有濃厚節慶意味，唔係因為經營困難。

點解香港咁多餐廳過年收爐？

第一個原因其實好現實：人手問題（Staffing Issue）。飲食業長期工時長，農曆新年係一年最重要節日，員工都想同屋企人團年（Family Reunion Dinner）。如果強行營業，人工成本會大增，因為要出雙糧（Double Pay）甚至三糧（Triple Pay）。

第二係營運成本（Operational Cost）。新年期間食材供應未必穩定，物流（Logistics）減慢，供應商未必開工。保持正常餐牌（Menu）都未必容易。

第三係客流模式（Customer Flow Pattern）。年初一至初三，好多人會拜年（New Year Visiting）或者去親戚屋企食飯。街外用餐需求未必高，尤其係住宅區餐廳。

不過近年情況有變，因為旅遊業（Tourism Industry）同Staycation文化興起，酒店餐廳（Hotel Restaurants）同大型連鎖食肆（Chain Restaurants）反而會照常營業。

年廿九收爐流程：餐廳會做啲咩？

通常喺年廿八、年廿九，餐廳會做大掃除（Year-end Cleaning）。廚房會深層清潔（Deep Cleaning），油煙槽（Exhaust Duct）都會洗一洗，象徵「洗走晦氣」。

同時會盤點存貨（Stock Take），避免過年期間食材浪費。部分餐廳會推出「收爐優惠」（Pre-CNY Promotion），清埋剩餘食材。

到正式收爐當日，部分老字號（Heritage Restaurant）仲會簡單拜神（Worship Ritual），祈求來年生意興隆（Prosperous Business）。

開爐日點揀？唔係隨便揀日子

「開爐日」（First Day of Business after CNY）好多時會參考通勝（Chinese Almanac）。選擇宜開市（Auspicious for Opening Business）嘅日子，寓意好意頭。

常見係年初四，因為傳統上話「接財神」（Welcoming the God of Wealth）。亦有餐廳選擇年初六，寓意「六六無窮」。

開爐當日，有啲餐廳會派利是（Red Packets）畀員工，亦可能有舞獅（Lion Dance）助慶，英文叫 Lion Dance Performance。

點解有啲餐廳過年照開？

大型商場（Shopping Mall）同旅遊區餐廳通常唔會完全收爐，因為人流反而旺。尤其係年初一，家庭外出食飯需求增加。

酒店自助餐（Hotel Buffet）喺農曆新年期間仲會加價，因為需求高。呢啲屬於節日經濟（Festive Economy）一部分。

另外，一啲專做團年飯（Reunion Dinner）同盆菜（Poon Choi）嘅餐廳，反而農曆年前最旺，收爐時間會較短。

收爐期間食客要留意咩？

第一，記得提早訂位（Advance Reservation）。尤其團年飯同開年飯（Spring Dinner），位好快爆。

第二，留意營業公告（Business Notice）。有啲餐廳只休息兩日，有啲休息成個禮拜。

第三，如果你係遊客，唔好以為餐廳關門就係結業。好多時只係新年假期。

農曆新年餐廳收爐常見問題 FAQ

Q: 農曆新年餐廳收爐係咪代表生意差？

A: 唔係。呢種收爐係節日傳統（Festive Tradition），同經營狀況無直接關係。

Q: 一般收幾多日？

A: 視乎餐廳規模。中小型食肆通常休息三至七日，大型連鎖餐廳可能只休息一至兩日。

Q: 開爐日一定要揀吉日？

A: 唔一定，但好多老闆會參考通勝（Chinese Almanac）揀宜開市日子，求個好意頭。

Q: 新年期間食飯會唔會貴啲？

A: 通常會有節日附加費（Festive Surcharge），尤其酒店餐廳同酒樓（Chinese Restaurant）。

收爐其實係文化，而唔係危機

講到底，農曆新年餐廳收爐唔係經濟衰退信號，而係香港飲食文化（Hong Kong Culinary Culture）一部分。佢反映咗人情味、家庭價值，同埋對傳統習俗嘅尊重。

所以當你見到「年廿九收爐，年初四啟市」嘅告示，其實代表住一種節日節奏。飲食業平時捱到癲，新年抖一抖，來年再搏殺。