清明節飲食

清明節：香港傳統飲食文化，你識幾多？

清明節（ Ching Ming Festival ）係一年中最重要嘅傳統節日之一，香港人會喺呢一日祭奠祖先、緬懷先人，以表達尊敬同懷念。喺廣東文化影響下，香港人拜山多數會帶「三牲」（燒肉、燒鴨、雞）作祭品，但其實清明節亦有應節食品，好似客家圍村雞屎藤茶果（ Hakka Ji Shiteng Rice Cakes ），又名「清明仔」，仲有部分潮汕人食嘅潮州鳥餅（ Teochew Bird Cake ）。

三牲（ Three Animal Offerings ）有咩寓意？

清明節拜山，香港人最常見嘅供品就係「三牲」，即燒肉（叉燒/乳豬）、燒鴨、燒雞，呢三樣代表對祖先最大嘅敬意，並且各有其象徵意義。

• 燒肉/叉燒/乳豬（ Roast Pork/Char Siu/Roast Suckling Pig ）代表富足同家業興旺。燒肉色澤紅潤，喻意好運同財富，亦係中式祭祀中最高級嘅供品之一，象徵子孫對祖先嘅孝心。
  
• 燒鴨（ Roast Duck ）象徵家族興旺、福氣滿滿。鴨喺傳統文化中被視為「大器之物」，代表家道昌盛，子孫繼承香火。加上燒鴨色澤金黃，寓意豐收同好運。
  
• 燒雞（ Roast Chicken ）代表人丁興旺、代代相傳。雞一直被視為吉祥動物，「雞」同「吉」音近，食燒雞象徵家族繁榮、後代昌盛，亦寓意祖先庇佑子孫後代順利發展。

拜山時準備「三牲」，唔單止係對祖先表達尊敬，亦希望祖先庇佑後人，帶嚟財富、興旺、人丁繁榮，所以三牲一直係香港拜山最常見嘅供品之一。

三牲供品可以食嗎？

• 有人認為拜過山嘅供品帶有陰氣，最好唔好食
• 但亦有人覺得祭品得到祖先庇佑，食咗反而有福氣
• 其實按照家族習慣即可，最緊要祭品乾淨冇被香灰污染

清明節祭祖水果禁忌：唔好亂帶！

祭祖時，生果（ fruits ）係常見供品之一，但有啲水果因為發音或象徵意義，喺清明節係大忌，容易帶嚟不祥。

清明節掃墓禁忌水果

• 香蕉（ Banana ）
  「蕉」同「招」同音，容易有「招來過世」嘅意思，唔適合祭祖。
  
• 李子（ Plum ） & 梨子（ Pear ）
  「李」同「梨」發音似「你」，如果同香蕉擺埋一齊，就變成「招你」，即係「招來不潔之物」，寓意極差。
  
• 菠蘿（ Pineapple ）
  喺台灣，菠蘿閩南語叫「旺來」，本來係好意頭，但喺清明節則變成「旺鬼邪來」，容易吸引唔必要嘅靈體。
  
• 提子（ Grapes ）、荔枝（ Lychee ）、龍眼（ Longan ）
  呢類水果成串，有「一串串」嘅象徵，喻意「永遠纏繞」，可能會招來「一整串唔好嘅嘢」。
  
• 蓮霧（ Wax Apple/Java Apple )
  蓮霧係中空水果，寓意「無心」拜祭，象徵對祖先唔夠誠意。
  
• 釋迦（ Sugar Apple/Custard Apple ）
  釋迦嘅外形似佛陀頭，而清明節係祭祖，拜錯咗會變成拜神明，會折煞祖先。
  
• 番石榴（ Guava ）、石榴（ Pomegranate ）、熱情果（Passion Fruit）
  呢類水果籽多，喻意「多籽 = 多事」，寓意「多心、不潔」，容易帶來負能量。

適合拜山嘅水果如果唔想犯禁忌，可以選擇以下寓意好嘅水果：

• 蘋果（ Apple ）: 代表平安，適合祭祀
• 橙（ Orange ）: 吉祥、富貴，有好運意思
• 柚子（ Pomelo ）: 代表「有子」，象徵家族繁榮

供品水果數量應該選擇「雙數」，象徵成雙成對，避免單數（特別係3、5、7），以免影響運勢！

雞屎藤茶果（清明仔）：圍村人傳承嘅非物質文化遺產

雞屎藤茶果嘅歷史同文化「清明仔」其實係香港客家圍村人喺清明節供奉祖先嘅供品，又名雞屎藤茶果（ Hakka Ji Shiteng Rice Cakes ）。佢起源於廣東客家文化，據記載，舊時圍村人會喺清明節前後（即驚蟄後至夏至前）去山上採摘雞屎藤，認為呢段時間雞屎藤藥效最佳，過時就會失去功效。

香港政府更將「清明仔」製作技藝列為非物質文化遺產（ Intangible Cultural Heritage ），代表住呢種傳統手藝值得承傳！

雞屎藤係咩？點解清明節要食？

雞屎藤（ Paederia scandens ）係一種中藥材，味甘微苦，具有祛風濕、清熱解毒作用，特別適合清明節前後潮濕多霧嘅天氣。

食雞屎藤茶果有咩好處？

• 祛風利濕，舒緩潮濕天氣帶嚟嘅疲倦
• 具中藥價值，可幫助消化
• 傳統認為有「驅邪避煞」作用，因為清明節期間陰氣較重，食雞屎藤可以辟邪

雞屎藤茶果 VS 青團：清明節應節食品

原來雞屎藤茶果（清明仔）同青團（ Green Glutinous Rice Ball ）係親戚？

有部分南方人會喺清明節製作青團，青團其實都係雞屎藤茶果嘅一種！佢哋同樣用糯米粉加草本植物製成，除咗有食療價值，仲可以為傳統白粉團增添綠色，寓意春天來臨、健康長壽。

清明節唔單止係掃墓祭祖，更是傳統美食文化嘅承傳時刻。香港客家圍村文化中，「清明仔」 —— 雞屎藤茶果唔單止係祭祖供品，仲有保健養生、驅邪避穢等功效。隨住時代變遷，雖然越嚟越少人自家製作，但呢種非物質文化遺產值得大家關注，同時支持本地老店，唔好等呢種傳統手藝消失！